Mitra Terkini
Terkini.id, Jakarta – Tempe atau tempeh adalah produk fermentasi kedelai menggunakan beberapa mikroorganisme. Selain berbahan kedelai, tempe juga dapat dicampurkan dengan kacang lain, seperti gandum atau jagung. Tempe memiliki tekstur kering dan dapat diolah menjadi berbagai macam masakan.
Bagi vegetarian, tempe populer dijadikan alternatif pengganti daging. Hal tersebut dikarenakan kandungan B12, fosfor, kalsium, retinol, thamin, dan vitamin di dalam tempe lebih tinggi dibanding daging sapi. Oleh karenanya, berikut manfaat tempe untuk kesehatan yang perlu diketahui.
1. Kandungan nutrisi yang luar biasa
Dilansir dari healthline.com, kandungan gizi tempe begitu menakjubkan. Tempe termasuk produk tinggi protein, vitamin, serta mineral namun rendah natrium dan karbohidrat.
Dalam satu porsi tempe atau sekitar tiga ons, tempe mengandung 162 gram kalori, 15 gram karbohidrat, 9 gram lemak, 9 gram karbohidrat, dan 9 miligram natrium. Selain itu juga mengandung 12% besi, 9% kalsium, 18% riboflavin, 12% niasin, 21% fosfor, dan 54% mangan dari jumlah asupan harian yang direkomendasikan.
2. Mengurangi kadar kolesterol
Kedelai sebagai bahan utama tempe mengandung senyawa isoflavon. Isoflavon ini diketahui mampu menurunkan kadar kolesterol total maupun kolesterol LDL (low-density lipoprotein) secara signifikan. Di samping itu, tempe juga dapat menurunkan kadar trigliserida dalam tubuh.
3. Bagus untuk diet
Tempe mengandung protein yang tinggi. Beberapa penelitian menyebut jika diet tinggi protein efektif dalam mengendalikan nafsu makan dengan cara meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi rasa lapar.
4. Mengurangi stres oksidatif
Studi menunjukkan jika isoflavon dari kedelai punya sifat antioksidan sehingga dapat mengurangi stres oksidatif. Stres oksidatif sendiri merupakan kondisi dimana pro oksidan (radikal bebas) dan antioksidan tidak seimbang di dalam tubuh.
Penumpukan radikal bebas dapat menimbulkan berbagai penyakit, temasuk diabetes, kanker, serta penyakit jantung. Dalam hal ini, isoflavon bekerja dengan cara meningkatkan aktivitas antioksidan di dalam tubuh.
5. Meningkatkan kesehatan tulang
Sebagaimana diketahui, asupan kalsium yang cukup dapat mencegah osteoporosis atau pengeroposan tulang. Kalsium juga dapat membantu meningkatkan pertumbuhan dan kepadatan tulang bagi anak-anak dan remaja.
Meskipun produk susu merupakan sumber kalsium yang paling umum, namun penelitian menunjukkan jika tempe adalah sumber kalsium dan mineral yang baik. Dalam 100 gram susu terkandung 125 miligram kalsium, sementara 100 gram tempe mengandung kalsium sebanyak 155 miligram.
Dapatkan update berita terkini setiap hari dari Terkini.id. Mari bergabung di Saluran Whatsapp "Terkinidotid", caranya klik link https://whatsapp.com/channel/terkinidotid, kemudian klik ikuti.