Jajal Kuliner Arab di Makassar, The Fazaa Datangkan Bumbu Langsung dari Arab Saudi

Terkini.id, Makassar – Ada kecenderungan untuk menikmati masakan atau kuliner dari Tanah Arab, Anda mesti mendatangi atau berkunjung ke restoran khusus. 

Adalah The Fazaa yang berada di Jalan Badak No 31, Kota Makassar, yang menyediahkan kuliner Arab autentik. Saat membuka pintu, nuansa Arab langsung terasa.

Dalam tradisi masayarakat Arab berlaku bagaimana tradisi menjamu tamu. Sebagaimana rumah makan ala Timur Tengah, The Fazaa membakar dupa sebagai bagian penghormatan terhadap pengunjung. Rasa harum menyeruak pada seisi ruangan.

The Fazaa menyediakan tiga ruang makan, mulai dari model lesehan, makan di sofa, dan menikmati kuliner dalam ruangan.

Owner resto The Fazaa Fadillah Zaky Basalamah bercerita bahwa dirinya sudah merintis karir selama 13 tahun lewat penjualan online. Namun, pada Oktober 2021, di tengah amukan pandemi Covid-19, ia memberanikan diri membuka restoran kuliner.

Di sisi lain, dia menilai masakan Arab masih jarang di Kota Makassar. Sebab, memang bukan rahasia lagi kalau masakan Arab meski sangat digemari, tapi terlalu sulit untuk bisa dihidangkan dalam sajian menu.

“Saya memang keturunan Arab, jadi kalau habis bikin makanan, saya posting dan dari situ customer order. Banyak peminatnya, saya jualan online di rumah,” ujar Fadillah kepada Terkini, Rabu, 6 Juli 2022.

Dalam bahasa Arab, Faza berarti keberhasilan atau kejayaan. Di sisi lain penamaan tersebut juga merupakan singkatan dari namanya. Hal itu menjadi cikal bakal penamaan kata resto The Fazaa.

Kendati baru setahun berdiri, tahun ini The Fazaa masuk kategori kuliner paling favorit di Kota Makassar versi Makassar Favourite Culinary Award 2022 yang dihelat Terkini.id tiap tahun.

“Alhamdulillah, ini diluar ekspektasi saya dan rekan saya, benar-benar kaget, tidak menyangka,” tuturnya.

The Fazaa menyediakan banyak menu. Namun,  yang paling digemari oleh lidah orang Sulsel dan Makassar pada umumnya adalah masakan kambing. Pelanggan setia datang dari berbagai daerah, mulai dari Parepare, Maros, Bone, hingga Sidrap.

Dalam sepekan, The Fazaa menyiapkan daging kambing minimal 150 kg. Sementara dalam satu hari menghabiskan rata-rata 20 kg. Lain halnya bila hari Sabtu dan Minggu yang menghabiskan sekitar 30 kg.

Ia mengatakan ada suplaiyer khusus yang menyediakan bahan tersebut. Mereka sudah teruji secara kualitas. Ia mengaku sangat hati-hati dalam pemilihan bahan. Hal itu untuk mempertahankan cita rasa.

“Kebetulan semua racikan bumbu masih dari saya, satu-satunya, dan itu tidak ada di tempat lain,” paparnya.

Dia mendatangkan bumbu langsung dari Saudi, termasuk beras basmati. Menurutnya, butuh proses agak panjang hingga pesanan tersebut tiba di Makassar. Sebab itu, sekali pesan dalam jumlah yang banyak.

Sementara, Amelia Putri Aditya Muallim yang juga merupakan Owner The Fazaa mengatakan saat ini dirinya terus menyempurnakan restoran The Fazaa. Setelah itu, ia akan mempertimbangkan untuk membuka cabang di daerah lain. 

Pasalnya, The Fazaa sudah mendapat banyak tawaran dari pelbagai kota untuk membuka cabang baru.

“Saya masih kewalahan di sini, dan belum sempat untuk buka cabang. Nanti setelah stabil dan ekosistemnya sudah kuat kita akan pertimbangan buka cabang baru,” tuturnya.

Saat ini The Fazaa memiliki 17 karyawan. Setiap hari buka mulai pukul 11:00 Wita hingga pukul 22:00 Wita.

Dapatkan update berita terkini setiap hari dari Terkini.id. Mari bergabung di Saluran Whatsapp "Terkinidotid", caranya klik link https://whatsapp.com/channel/terkinidotid, kemudian klik ikuti.