Mitra Terkini
Terkini.id, Makassar – Sempat terdampak Pandemi covid-19 sekitar tahun 2021 lalu, bisnis kuliner Ayam B22 ( dibaca Ayam Bi Two Two atau Betutu) justru bisa bangkit bahkan viral karena menu dan tempatnya yang punya daya tarik.
Rumah makan yang menjual masakan khas Bali yang dijamin halal ini awalnya dirintis sang owner, Anak Agung Novianti, enam tahun silam. Tepatnya 16 Juni 2016.
Agung yang sempat berkarier sebagai wedding organizer, penyiar radio, hingga berbisnis roti, memulai bisnis ayam betutu dengan modal coba-coba, lalu dijual lewat grup grup chat keluarga dan teman.
Waktu berjalan, masakan Agung banyak disukai. Dia pun mulai membuka media sosial, merancang logo dan brand Ayam B22. Masakan berbahan daging ayam yang khas dengan bumbu rempah dari Pulau Dewata itu, dia pasarkan tidak cuma di circle keluarga dan teman temannya.
“Saya mulai jual lewat media sosial, termasuk mencoba menggunakan jasa endorsement. Waktu itu belum banyak yang mengenal masakan Ayam Betutu. Tapi karena semakin banyak warga Makassar yang sering berlibur ke Bali, akhirnya banyak yang tahu dan tertarik,” terang Agung saat ditemui terkini.id di lokasi Rumah Makan di Jalan Bontomanai nomor 1 Makassar, Rabu 15 Juni 2022.
Ayam betutu merupakan masakan khas Bali yang diolah dengan bumbu lengkap yang dalam bahasa Bali disebut ‘basa genap’, artinya bumbu komplit dengan berbagai macam rempah seperti lengkuas, kencur, kunyit, serai, jahe,dsb.
Cita rasa ayam betutu yang dihadirkan Agung dan timnya, mengantarkan Ayam B22 menjadi salah satu pemenang Most Favourite Culinary (MFC) Award 2022. Penghargaan tertinggi untuk usaha kuliner di Makassar itu akan berlangsung pada 30 Juni 2022 mendatang.
Menariknya, penghargaan tersebut datang saat Ayam B22 berada dalam momentum HUT ke-6 yang jatuh pada 16 Juni 2022.
Bangkit dari Pandemi
Agung mengungkapkan, bisnis ayam B22 sempat terganggu akibat Pandemi covid-19. Pembatasan sosial yang diberlakukan pemerintah membuat Ayam B22 harus menutup layanan Dine In (makan di tempat) yang berdampak pada menurunnya omzet.
Namun, saat warung tidak mendapat kunjungan makan di tempat Agung justru berpikir berbeda.
“Waktu itu PPKM untuk kesekian kalinya, akhirnya mulai turun lagi (omzet). Terus saya berpikir, ini kesempatan. Kenapa ga sekalian tutup sementara agar warungnya bisa direnovasi dan diperluas,” ucapnya.
Wanita keturunan Bali ini pun mulai merenovasi warungnya, hingga akhir tahun 2021.
“Setelah itu, kami ibarat seperti reborn mulai awal 2022. Sempat ragu karena omicron merebak, tapi untungnya setelah itu jadi ramai,” ungkap dia.
Kini, rumah makan miliknya yang berawal dari warung biasa, sudah bisa menampung hingga 100 pengunjung. “Ada yang biasa bikin acara ulang tahun atau pertemuan lainnya,” ungkap dia.
Omzet dan kunjungan pun meningkat khususnya saat Ramadan dan lebaran. “Banyak yang buka puasa bersama, pesan hampers untuk lebaran, bagi bagi sedekah dan lain lain,” ceritanya.
Varian Menu Terbaru
Agung mengungkapkan, di momen HUT keenam tahun ini Ayam B22 menghadirkan salah satu menu baru yang juga masakan khas Bali. Yaitu timbungan dan ikan Nyat-nyat.
“Masakan ini diolah dengan metode timbungan, yaitu dibakar di dalam bambu. Mirip seperti pa’piong Toraja. Jadi ayam yang dicampur sayur daun ubi bersama rempah-rempah dimasukkan dalam bambu dan dimasak,” jelas Agung.
Untuk menu ini, pengunjung yang tidak suka ayam bisa memesan timbungan ikan atau pilihan lainnya yaitu menu ikan Nila nyat-nyat. “Jadi ikan nila nyat-nyat ini juga menu yg diolah menggunakan basa genap. Jadi ikan ditumis dengan sedikit air lalu dimasak hingga air dsaat atau menyusur, itulah sebabnya disebut nyat-nyat,” ucap wanita kelahiran Ujung Pandang 1 November ini.
Dapatkan update berita terkini setiap hari dari Terkini.id. Mari bergabung di Saluran Whatsapp "Terkinidotid", caranya klik link https://whatsapp.com/channel/terkinidotid, kemudian klik ikuti.